从吃饱求生存到美味求健康 认真吃饭这事很重要

  认真用饭,这事很主要

  经济日报·中国经济网记者 牛瑾

  中国有句老话,叫“民以食为天”;《礼记》里也说,“饮食男女,人之大欲存焉”。

  从古至今,用饭都是件天大的事。自称“生平只为口忙”的苏东坡,就曾写了《猪肉颂》。“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起;待他自熟莫催他,火候足时他自美。”字里行间,透着对“吃”的讲求。

  随着时代的生长,我们的饮食从吃饱求生存、好吃求鲜味,进入到了鲜味求康健的阶段。稀奇是面临突如其来的新冠肺炎疫情,人们加倍深刻地体味到:认真用饭,这事很主要;好好用饭,是对生涯最大的尊重。

  多多与少少

  新冠肺炎疫情的发生,让“宅”成为一段时间内许多人的生涯方式。然则,“宅着”不等于“闲着”,许多人行使这段时间解锁了不少新技能,好比,在充满烟火气的厨房成了小能手,蒸炒炖煮样样在行。不相信?菜谱类APP用户增进,烘焙类商品和调味料销量增添都能证实;朋友圈的厨艺照片大赛也是见证。

  “往常的一日三餐,要么靠单元食堂,要么点种种外卖,基本上不会下厨。可疫情时代这些都没设施实现,只能自己洗手做羹汤了。”在河北廊坊市事情的靳晶说。

  此前,厨房对于靳晶的意义,跳不出烧水冲咖啡、煮利便面、切水果的局限,有时她甚至以为厨房过大了。疫情影响之下,被迫“宅”在家里,她把冰箱塞得满满的,与蔬菜为伴、与油烟为邻,竟又最先以为厨房有些小了。

  “复工之前的那段时间,每天晚上都市有‘灵魂’三问:明天早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?直到把这些问题想明了给出了谜底,才以为这一天圆满了。”靳晶说。

  虽然不是厨房“小白”,厨艺却也没精进到什么境界,平时做一两顿还可以,但按月算着自己着手解决一日三餐,靳晶最初照样有些怵头。不外幸亏有菜谱类APP,另有美食教程短视频,仗着这些“云端秘笈”,她很快就像模像样地应付起自己的一日三餐。“贫苦和庞大很大程度上是想象出来的,亲自尝试了才知道,自己做饭真的没有那么难。而且,炒菜时滋啦滋啦的响声、煮汤时咕嘟咕嘟的沸腾声,听起来稀奇幸福。”

  与厨艺一起提升的,另有靳晶的营养康健心得。“用饭这事,不能迁就,必须讲求。要注重平衡搭配,食材只管多一些,肉蛋奶要有,蔬菜水果要有,谷物豆类也要有;油盐调料只管少一些,任何一种的取舍都要从康健出发。而且,用饭七八分饱就好,不多也不少。”

  靳晶的自我体会,与专家的建议不约而同。中国疾病预防控制中心营养与康健所所长丁钢强示意,合理膳食应掌握六大原则,即食物多样,谷类为主;吃动平衡,康健体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;杜绝虚耗,兴新食尚。 看来,多多与少少之间,是营养康健的隐秘。

  随着节气吃

个人破产制度不会成“老赖”避风港

企业资不抵债,可以向法院申请破产;个人负债累累无力偿还,却不能通过同样的方式解决。债务人依法实行破产清算,并经过一定免责考察期后,可以申请免除剩余的债务,重获新生。

  2500多年前,中国昔人已经规范了吃的内容与结构。《黄帝内经》就总结了康健饮食指南:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气息合而服之,以补养精气。”真的是种类厚实,各有各的功效。

  不仅如此,“不时,不食”一直是中国人饮食最主要的特征。在四序明白的国家,差别的时节,出现出千姿百态的自然风貌。什么时间该播种什么、什么时间该收获什么、什么时间该吃些什么,都是很有门道的。或许,这就是常说的“看天用饭”,借此展现传统中国人对自然的依赖与敬畏,表达我们对天气幻化的敏锐感知。

  任何一样器械,在它应时之时就是最好的,这点更是深得古代著名“吃货”袁枚的推许。他在《随园食单》中记载了326种汇聚南北各地的饮食精髓,强调“物味取鲜”,食材要趁新鲜制作,且按准确做法烹饪。否则就会味道全失,营养和口胃都将打折扣。

  到了当下,虽然莳植技术进步了、储存技术进步了,某些食材搁在已往,是特定节气的特殊瑰宝,现在甚至可以整年供应了,但什么时间吃什么器械照样许多人选择的生涯方式。在他们看来,老祖宗的器械传到今天,自有其深挚的原理;况且,用饭随着节气跑,也能让生涯充满仪式感。在天津一家公司做会计事情的王珊,就是这样一群人中的一位。

  王珊说,天津人好吃会吃是出了名的,春分时就讲求吃春饼配合菜。“合菜里有韭菜、芽菜、鸡蛋,都是自己炒,种莳植物进入春天后都抽了嫩芽,芽菜正好应时当令。春饼却都是买现成的回来,这次自己着手做,效果只有两个字——乐成。”和面、醒面、掐面团、擀成片、上锅蒸、静等时间到,一套“流程”走下来,掀开锅盖、一张张撕开,春饼竟然还透着亮光,王珊说,那一刻的成就感真的不知道该怎么形容了。

  不只春分,清明时,吃青团,油绿如玉、糯韧绵软的青团本来是江南一带特有,现在北方许多地方都可以买到;谷雨前后,吃香椿,所谓“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”,尤其是北方地区,这是最时令的菜肴;小满时,要“刻苦”,为的是健脾祛湿……买来吃有买来吃的利便,自己做有自己做的兴趣,总之,随着节气吃的他们,日子一天天美滋滋地过着。

  甜度刚刚好

  实在,除了像模像样地应付自己的一日三餐,靳晶还会偶然给自己做上一杯奶茶。拿些日常喝的红茶煮上10分钟,再按一定的比例加进牛奶继续煮一会儿,一杯奶茶即可以端上桌了。历程简朴,却一点儿也不影响其中的甜蜜。

  实在,除了随着节气放置食材,王珊也随着视频学起了做蛋糕和面包。苹果弄成泥状,加上砂糖炒成馅儿,放进和洽的面团里,送入烤箱,甜甜软软的面包就做好了;加点酸奶和蔓越莓,上锅一蒸,还可以是香气扑鼻的手工蛋糕……

  她们不约而同地向甜食领域进击,也印证了近期的一个统计。听说,在疫情时代的朋友圈自制美食“厨艺大赛”中,排名第一的是做蛋糕,第二是做凉皮,第三是炸油条,第四是做奶茶。前四名中,甜食占有“半壁江山”,足见“甜”对于生涯的主要。

  “甜”是最能给人带来幸福感和治愈感的味道,严寒的冬天喝杯奶茶,心情欠好时吃块蛋糕,趴在床上追剧时来块巧克力糖,甜食可以实实在在给人带来好心情,它能够在短时间内提升你的血糖值,让其快速升至平均水平以上,大脑则随之发生令人愉悦的物质——血清素。

  难怪,有着高口碑的美食探索纪录片《风味人世》第二季,会把回归时首期节目的主题定为“甜蜜缥缈录”。围绕一个“甜”字,在一段段寻觅“甜”的旅程中,出现其在差别美食和差别菜系中的妙用。

  只是,在合理的膳食与营养的生涯之下,“甜”也是要讲求度的,刚刚好的甜度才是最好的甜度。

  以是,制造刚刚好的甜度,从自己着手做的每一餐最先,无论你做的是快手菜、硬菜名菜,照样甜品糕点、网红菜系。

  以是,爱生涯爱自己,从认真吃的每一餐最先。认真生涯的人会恣意挖掘厨房的隐秘,烹饪的一蔬一饭都是治愈。而且,我们经常放在心头缅怀的,不就是那一碗热饭,一口热粥,一顿美食?

【编辑:田博群】

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